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研究:冷冻蔬菜才要多吃营养价值更胜生鲜蔬菜

时间:2019-02-10 09:26:24 来源:杏彩官网 作者:匿名



华夏经纬11月16日:据台湾媒体报道,很多人认为冷冻食品是不健康的。因此,认为冷冻蔬菜比普通新鲜蔬菜更新鲜,更营养。但是,这样的神话实际上是非常错误的!研究表明,冷冻蔬菜的营养价值实际上高于一般的新鲜蔬菜!

据报道,任何收获后的水果和蔬菜都会立即打开原本睡觉的基因,使其自身退化;在生物链的循环中,目的是将水果和蔬菜的营养物质返回土壤。滋养植被,继续生产下一代水果和蔬菜。因此,只要收获水果和蔬菜,内部化学物质就会开始变化,营养物质会慢慢降解和流失。当大多数农产品投放市场时,它们并不像刚采摘时那样新鲜和营养。

此外,有时为了便于长途运输或保持良好的销售阶段,农民将在水果和蔬菜成熟之前收获,并且将减少完整维生素和矿物质的开发时间。即使水果和蔬菜继续成熟,它们实际上含有营养成分,也无法与来自树枝的完整成熟水果和蔬菜相匹配。另外,在运输过程中,水果和蔬菜会暴露在大量的热量和光线下,降解一些营养成分,如维生素C和维生素B1更脆弱。

根据美国农业部(USDA)德克萨斯农业研究中心的植物生理学家Gene Lester的说法,冷冻蔬菜通常在蔬菜成熟期冷冻,此时水果和蔬菜的营养价值最高。最大的营养成分和抗氧化剂被锁定,蔬菜的新鲜度和营养成分得以保留而不会影响口味。

我们都喜欢看起来美丽,新鲜的水果和蔬菜,挑剔和出售冷冻蔬菜,但我不知道冷冻蔬菜的好处是更多,价格更便宜。如果你想要吃的水果和蔬菜是淡季,冷冻蔬菜也是一个很好的。选择哟!

来自:食品合作伙伴网络

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